一般對超級馬拉松的印象是需要很好的體力與耐力做後盾，如果是吃素的選手要如何補充足夠的營養才能跑完全程呢？今天我們就透過超馬運動員林毓桓，了解素食運動員的飲食習慣吧！

愛好自然的林毓桓是一位蔬食主義的超馬好手。跑齡20年、吃素10年的林毓桓說，『比起食用肉類，攝取蔬食更有助於加速身體的吸收與代謝，可以讓身體有較少的負擔』。喜歡長途旅行感覺的林毓桓，年輕時曾單車環台，後來透過雙腳跑步的速度發現在跑步的速度下，可以更融入整個大自然的環境，更適合看見更多的東西。而林毓桓亦是赤腳跑的愛好者，他說剛開始赤腳跑難免都會較敏感，但只要熬過適應期，當腳適應了與土地接觸的感覺後，就會越跑越舒服了。而透過每天練習，林毓桓於2013年的國際環台超馬賽中更一舉拿下第一名的好成績。

現在讓我們來聽聽營養師對於運動選手吃素的看法。大部分的人認為蛋白質是運動員最重要的營養補充要素，這個觀念以目前來講被證實其實是錯誤的。運動員需要的其實是碳水化合物，與蛋白質相比，大約是4:1，且現代人營養過剩，植物性蛋白就足以支撐體能所需了。另外，不管是哪一類的運動員，最需要注意的就是碳水化合物的補充，因為碳水化合物會誘發身體分泌胰島素，而胰島素會促進全身的合成與修復，對於身體的恢復很重要。碳水化合物亦要避免甜的碳水化合物，盡量補充含葡萄糖比較多的碳水化合物，如：五穀雜糧、塊莖類食物。

在2014年更有期刊發表表示，對於50至65歲的民眾，若於食物中，蛋白質攝取量較高，則壽命偏短。但特別的是，若食用蛋白質的來源是屬於植物性的話，則死亡率偏高的情形會變的不顯著。此結果告訴我們蛋白質吃多是不好的，但若來源是屬於植物性的話，則是有所幫助的。另外在維生素補充方面，若選手多補充對於運動能力並沒有明顯的幫助。

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